Владимир Маковский «Варят варенье», 1876 год
На этой картине мы видим пожилую пару, которая сидит за столом и сосредоточенно занимается каким-то важным делом. Всё вокруг их деревянного дома наполнено мягким светом, спокойствием и умиротворением. Чем же занимаются эти мужчина и женщина?
Как мы может понять из названия картины, старички варят варенье. Они так увлечены этим занятием, что, кажется не замечают ничего вокруг. Женщина неторопливо помешивает готовящийся десерт, а мужчина перебирает ягоды.
В то время к варке варенья подходили особенно тщательно. У каждой хозяйки были свои секреты. Герои картины Маковского варят варенье из мелких красных ягод, скорее всего, малины или земляники. Сахар тогда стоил дорого, поэтому для приготовления использовали мёд или патоку.
Иногда варенье готовилось и вовсе без добавления сладкого. Ягоды просто уваривались в собственном соку до уменьшения объёма и появления густоты. Такой продукт хорошо хранился в погребах всю зиму и подавался в качестве лакомства на праздники или важные события.
Рецепт 1827 года варенья из клубники выглядит так:
Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить.
На картине Маковского с уважением и любовью изображён неторопливый быт типичных «старосветских помещиков», теплота и уют их повседневной жизни. В настоящее время полотно выставляется в Государственной Третьяковской галерее и пользуются большой популярностью и туристов.
